Принцип дії цього приладу не змінився за останні сто років. Смажені зерна зсипаються в ємність, звідки вони потрапляють на жорна. Управління здійснюється за допомогою ручки, яку доводиться крутити м'язовим зусиллям, бажано, з постійною швидкістю. Незважаючи на те, що в світі сучасної кухні ручна кавомолка може здатися анахронізмом, вона зовсім не збирається здавати своїх позицій. Її можна знайти на кухні кожного поважаючого себе любителя кави.