Те Гуаньинь (Те Гуаньінь)

Те Гуаньинь

Классический полуферментированный китайский чай оолонг, собранный в провинции Фудзянь. При заваривании получаем настой светло-зеленого цвета с легким медовым привкусом.

«Оолонг» - это европейский вариант произнесения китайского слова «улун», что в переводе означает «Черный дракон».
Улун - это совершенно особый продукт - его неспроста называют «чайным совершенством». Этот чай растет высоко в горах и собирается людьми, из поколения в поколение передающими чайное знание. Говорят, что качество улуна напрямую зависит от сочетания туманов, окутывающих деревья и солнца, оживляющего лист.
Оолонги (красные чаи) имеют совершенно особый, трудноописуемый, надолго запоминающийся, сильный, глубокий, несколько пряный аромат, который большинство чаеводов определяет не иначе, как эпитетом «изумительнейший». Другой характерной и исключительно важной особенностью оолонгов является их высокая экстрактивность и танинность. По содержанию катехинов они чуть ли не вдвое превосходят чёрный чай. Красные чаи менее подвержены окислительным процессам, а потому значительно более устойчивы в хранении, чем чёрные чаи.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ ООЛОНГА
1. Желательно использовать только мягкую воду.
2. Для заваривания используют небольшие чайнички из глины или фарфора. Чайник обдается кипятком для прогревания, а также для устранения сторонних запахов.
3. Чаще всего берут 1 чайную ложку на одного человека плюс одна на чайник.
4. Выдерживают 3-4 минуты. Затем весь настой разливают в чашечки для непосредственного питья. Улуны можно заваривать до 3 раз. При этом каждый раз дают чаю настояться несколько больше, чем в предыдущую заварку.