Оолонг Да Хун Пао

Оолонг Да Хун Пао

Самый известный сорт китайского чая, который выращивается на каменных склонах горы Уи. Благодаря длинному медленному обжариванию на открытом огне чай приобретает прекрасный баланс между мягкостью и пикантностью, между цветочными и шоколадно-печеными нотками.

«Оолонг» - это европейский вариант произнесения китайского слова «улун», что в переводе означает «Черный дракон».
Улун - это совершенно особый продукт - его неспроста называют «чайным совершенством». Этот чай растет высоко в горах и собирается людьми, из поколения в поколение передающими чайное знание. Говорят, что качество улуна напрямую зависит от сочетания туманов, окутывающих деревья и солнца, оживляющего лист.
Оолонги (красные чаи) имеют совершенно особый, трудноописуемый, надолго запоминающийся, сильный, глубокий, несколько пряный аромат, который большинство чаеводов определяет не иначе, как эпитетом «изумительнейший». Другой характерной и исключительно важной особенностью оолонгов является их высокая экстрактивность и танинность. По содержанию катехинов они чуть ли не вдвое превосходят чёрный чай. Красные чаи менее подвержены окислительным процессам, а потому значительно более устойчивы в хранении, чем чёрные чаи.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ ООЛОНГА
1. Желательно использовать только мягкую воду.
2. Для заваривания используют небольшие чайнички из глины или фарфора. Чайник обдается кипятком для прогревания, а также для устранения сторонних запахов.
3. Чаще всего берут 1 чайную ложку на одного человека плюс одна на чайник.
4. Выдерживают 3-4 минуты. Затем весь настой разливают в чашечки для непосредственного питья. Улуны можно заваривать до 3 раз. При этом каждый раз дают чаю настояться несколько больше, чем в предыдущую заварку.